Öffentliche Veranstaltung

Die Vielfalt von Grünkohl: Über gesunde Inhaltsstoffe, gefräßige Raupen und die Oldenburger Palme

10. November 2025

Dr. Christoph Hahn, Carl von Ossietzky Universität Oldenburg

Wussten Sie, wie vielfältig Grünkohl ist? Dass es weit mehr als nur eine Grünkohlsorte gibt? Was für gesunde Stoffe in ihm stecken? Und dass auch die Amerikaner Grünkohl zu schätzen wissen? Darüber möchte ich in diesem Vortrag berichten und einen Einblick in die Oldenburger Grünkohlforschung geben, in der Norddeutschlands liebstes Wintergemüse von allen Seiten erforscht wird. Ich möchte zeigen, dass der Ruf des Grünkohls als "Superfood" durchaus berechtigt ist, denn viele gesunde Inhaltsstoffe stecken in den Blättern. Zudem werden wir die Frage klären, ob Grünkohl wirklich Frost braucht. Die Vielzahl unterschiedlicher Grünkohlsorten, darunter alte Landrassen, ist sicherlich längst nicht jedem bewusst. Hier setzt das Bestreben unserer Forschung an, eine neue Sorte zu züchten, die nur die besten Eigenschaften in sich vereint: Die "Oldenburger Palme". Was es mit der genau auf sich hat und welche aktuellen Projekte wir derzeit bearbeiten, werden die Zuhörenden ebenfalls erfahren.

Zeitraum
10. November 2025 | 19:30 Uhr
Sprache
Deutsch
Veranstaltungsort
Hanse-Wissenschaftskolleg
Lehmkuhlenbusch 4
27753 Delmenhorst
Hörsaal u. ONLINE auf https://hanse-ias.de/digital
Barrierefreiheit
barrierefrei
Organisatoren
Bijan Kafi, Hanse-Wissenschaftskolleg
Art der Veranstaltung
Öffentlicher Vortrag

Weitere Informationen

Der Redner

Zu Dr. Christoph Hahn: Bereits in der Schule wurde mit dem Biologie Leistungskurs der Grundstein für ein Bio-Studium gelegt. Nach dem Zivildienst beim Jugendwerk der AWO absolvierte Dr. Hahn ein Praktikum bei der Firma "piccoplant Mikrovermehrungen" von Elke Haase in Oldenburg. Dabei manifestierte sich auch das grundsätzliche Interesse an der Botanik sowie dem biologisch-botanischen Forschungsbereich. Anschließend (2009) begann das Biologiestudium an der Universität Oldenburg; dabei immer konkretere Spezialisierung in Richtung Botanik. Bachelor-Abschlussarbeit bei Prof. Dirk Albach zum Thema "Vergleich verschiedener Sorten des Grünkohls"; dies stellte den Beginn der Grünkohlforschung dar. Masterstudium (2012), Abschlussarbeit ebenfalls bei Prof. Albach, Schwerpunkt auf Inhaltsstoffanalysen von Grünkohl (Senföle). Direkt im Anschluss wurde Dr. Hahn die Möglichkeit offeriert, eine "Grünkohl-Promotion" bei Prof. Albach anzuschließen und die Forschung zur Vielfalt von Grünkohl zu intensivieren. Bis heute forscht Dr. Hahn weiter in Grünkohl-Forschungsprojekten an der Uni Oldenburg und arbeitet weiter an der züchterischen Verbesserung der „Oldenburger Palme“.